ملوخية بالارانب المصرية بالصور

~*¤ô§ô¤*~المقادير~*¤ô§ô¤*~

2ربطة كبيرة ملوخية

--- 1\2 رأس ثوم

--2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة

--ملح

--2ملعقة سمن

--4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب
لأنه غير دسم كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

~*¤ô§ô¤*~الطريقة~*¤ô§ô¤*~

-يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا
ثم يغسل جيداثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه
حتى لا يتغير طعم الملوخيةتحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم
ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

يتبع

موضوع: يتبع الأحد أكتوبر 19, 2008 6:46 am

[center]

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض
بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-12874

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-1154

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب
ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-1045

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-9854

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبةالتقليةنحمر خليط الثوم بالكسبرة
في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-7859

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-6745

ملوخية بالارانب المصرية بالصور Images-5523

[/center]

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه
ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندما تسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناولهبعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية أو مع الخبز (أطيب )

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس
ملاحظه :
ممكن الاستغناء عن الكزبره الناشفه بلاقيها أطيبوممكن تطبخ بالفراخ بنفس الطريقه